微波加热是将电能直接转化为微波能起到对物料加热干燥的目的。微波能作为新一代的加热能源，则能有效地克服传统工艺的诸多弊端，并有防霉保鲜的功效，对食品加热处理色泽不变化，无营养损失。与传统的加热方式比较，微波加热有以下几大优点：微波盒饭加热机优势：1、加热时间短，操作简单易于控制。2、物料加热均匀性好，微波有选择性加热，没有热惯性。3、微波穿透能力强，内外同时受热。4、微波没有热辐射损耗，比远红外节能30%以上。5、微波具有热效应和生物效应作用，它在加热回温的同时，对物料具有低温杀菌防霉的功效，比一般处理方法提高保存期3-5倍。6、隧道式微波设备生产连续化，减少操作人员的劳动强度，---劳动条件，便于现代企业大生产可控管理。7、无污染，优化生产环境；附合食品卫生标准及检测标准。
盒饭的主要供应对象是学生、工厂和---的员工及医院中的，价格在8到10元以上，菜色内容和营养含量则随价格变化，大致有主菜类(如炸排骨、鸡腿)、半荤菜类(蛋、肉丝炒菜)及素菜类。90%以上的盒饭是在午间充当午餐，中式、西式或混合式---，微波快餐加热设备，价格尚合理，惟一缺目前盒饭业正在逐渐摆脱过去厨房的制备方式，从---调理人员的工作习惯和工作环境着手，学校微波快餐加热设备，采用制度化的采购与科学化的生产系统，以求能达到预期的营养和卫生目标。
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